В статье описаны 10 советов, как сделать жареное мясо нежным и сочным. Среди них: использование горчицы или мини-маринада для мягкости, усиленный маринад для старого и жесткого мяса, удаление сухожилий для отбивных котлет, подсушивание мяса перед жаркой, обваливание в панировке перед обжаркой, жарка на раскаленной сковороде с растопленным маслом, жарка на большом огне с последующим дожариванием на медленном, определение готовности котлет и жареного мяса по соку, недожаривание говядины для любителей мяса «с кровью», и соление только в самом конце жарки.